Haggis

Tony Blair heeft de wereldleiders vanavond laten smullen. Er was ook alle reden voor een feestje: Londen krijgt in 2012 de Olympische Spelen. En nog belangrijker: Parijs krijgt hem niet. Reden voor Tony om op de G8 in Gleneagles de wereldleiders een onvervalste Haggis voor te zetten. Hier is het recept.

Ingrediënten
- 1 schapenmaag
- 1 kg havermout
- 500 gr schapenvet
- 500 gr schapenlever
- ½ liter bouillon
- schapenhart en schapenlongen
- 1 grote ui
- 1 theelepel cayenne
- 1 theelepel gemalen piment (allspice)
- zout en peper

De bereiding:

• Rooster de havermout licht in een droge koekepan en wrijf de vlokken fijn.
• Hak het vet en de ui fijn.
• Kook de lever kort en hart en longen iets langer in water en hak vervolgens alles fijn.
• Vermeng de havermout, vet, ui, lever, hart, longen, bouillon en de kruiden en stop dit in de schapenmaag, maar nooit meer dan halfvol.
• Druk de resterende lucht eruit en naai de maag goed dicht. Prik hier en daar een klein gaatje in de maag om te voorkomen dat deze tijdens het koken openbarst.
• Kook de gevulde schapenmaag in zeer ruim water gedurende 4 tot 5 uur

En natuurlijk laat je hierna rijkelijk de champagne stromen om de strontsmaak mee weg te spoelen.

Ook in Bretagne en Normandië is het erg slecht weer en zo te zien was het niet zo'n slecht idee van Paula om dit jaar daar niet heen te gaan. De overvloedige regen zorgt overal voor veel wateroverlast. Ook op Buitenkunst houden ze het niet droog. Helaas.
Voorlopig zit ik in mijn 5-kamertentje nog het best.